Bếp một chiều là mô hình tổ chức khu vực chế biến thực phẩm theo nguyên tắc “không quay đầu lại” – thực phẩm được di chuyển theo quy trình khép kín từ tiếp nhận, sơ chế, chế biến đến chia suất ăn mà không đi ngược chiều hay chồng chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Mô hình này giúp hạn chế nguy cơ nhiễm chéo thực phẩm, đồng thời nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình chế biến.
Quy trình này giúp:
✔️ Hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo thực phẩm
✔️ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong từng khâu chế biến
✔️ Giữ môi trường bếp sạch sẽ, khoa học và an toàn
✔️ Đảm bảo các bữa ăn cho trẻ được chuẩn bị đúng quy trình và đúng nhiệt độ
Tại các trường mầm non, bếp ăn một chiều không chỉ là yêu cầu trong vận hành mà còn là yếu tố quan trọng giúp phụ huynh yên tâm khi gửi con mỗi ngày. Hiện nay, Maple Bear Từ Sơn đang áp dụng hệ thống bếp ăn một chiều với công suất phục vụ lên tới 500 học sinh. Khu vực bếp được bố trí khoa học, đảm bảo quy trình chế biến khép kín nhằm mang đến những bữa ăn an toàn, phù hợp với lứa tuổi mầm non. Maple Bear chú trọng dinh dưỡng và còn là một phần trong hành trình chăm sóc và đồng hành cùng sự phát triển của trẻ mỗi ngày.
Sau khi thiết kế phải đáp ứng được yêu cầu nào?
- Thực phẩm được nhập sẽ được trữ vào các tủ lạnh bảo quản và giá ở khu kho
- Thực phẩm sẽ được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế
- Sau khi sơ chế, thực phẩm được mang sang khu vực để nấu hoặc lưu trữ ở kho lạnh
- Các món nguội như salad, rau được chế biến ở khu bếp nguội
- Sau khi nấu xong thực phẩm sẽ được trang trí và sẵn sàng vận chuyển
- Sau khi các bé ăn xong, đĩa bát sẽ được đưa vào khu rửa
Bếp ăn nhà hàng, khách sạn… thường có một số lượng không nhỏ thực khách, vì vậy thiết kế bếp một chiều là phương pháp tối ưu về không gian, thời gian và tác động đến chất lượng món ăn.
Trường mầm non Maple Bear iBSB Từ Sơn Bắc Ninh
Điện thoại/Zalo Cô Phượng: 0919102999
Điện thoại/Zalo Cô Mai: 0859566770
chinhsach.maplebearbn.edu.vn
